普洱茶熟茶的制作过程：从鲜叶到成品(普洱茶熟茶经过什么工艺加工而成)

2023-09-18 23:30 分类：普洱阅读：443

　
普洱茶熟茶的制作过程分为两个关键环节：初制和精制。初制是指普洱茶从鲜叶采摘到制作成晒青毛茶，而精制则是指普洱茶从晒青毛茶制作成成品茶（生茶和熟茶）。在初制过程中，普洱生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒青等工序，而普洱熟茶则包括回水、渥堆、晾干等工序。

1. 采茶

采茶是普洱茶熟茶制作过程中的第一个环节。采摘时间宜在早上或下午阳光照射鲜叶无露水的时候进行。采摘时主要采用提采法，用食指和拇指夹住新梢嫩茎，轻轻用力提采折断，勿用指甲掐。尽量不让鲜叶闷捂，采摘下来的茶叶尽快摊开，及时送厂制作。

2. 萎凋

萎凋是普洱茶熟茶制作过程中的关键环节之一。萎凋程度要达到普洱茶内物质丰富的状态，才能称之为萎凋。经过萎凋后，鲜叶的水分含量较高，内含物丰富，为接下来的杀青、揉捻等工艺打下基础。

3. 杀青

杀青是普洱茶熟茶制作过程中的第二个关键环节。杀青温度先高后低，手法闷抖结合，杀青杀均杀透，快速钝化酶活性，抑制多酚氧化等。这些技术在制作生茶时也同样适用。

4. 揉捻

揉捻是普洱茶熟茶制作过程中的第三个关键环节。揉捻手法顺时方向，先轻后重，老叶重揉，嫩叶轻揉，破碎茶叶表皮细胞，使其条索紧

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